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全胚芽燕麦米

发布日期:2015年01月06日

全胚芽燕麦米

全胚芽燕麦米产自内蒙古武川,当地俗称莜麦,为禾本科草本植物,是谷类的一种。具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性。本草纲目中记载,燕麦自古入药、性味甘、温、入肝、脾、胃经,具有补益脾胃、益肝和胃,通便滑肠、固表止汗、消食化积之功效。用于收敛止血、止虚汗、盗汗、补虚,特别适合老弱妇孺、婴幼儿、慢性疾病患者、是病后体弱者的食疗补品,对心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。产自内蒙古武川,当地俗称莜麦,为禾本科草本植物,是谷类的一种。具有喜冷凉、耐瘠、抗旱的特性。本草纲目中记载,燕麦自古入药、性味甘、温、入肝、脾、胃经,具有补益脾胃、益肝和胃,通便滑肠、固表止汗、消食化积之功效。用于收敛止血、止虚汗、盗汗、补虚,特别适合老弱妇孺、婴幼儿、慢性疾病患者、是病后体弱者的食疗补品,对心血管疾病以及糖尿病患者是最理想的健康谷物。

全胚芽燕麦米与普通燕麦米区别

普通裸燕麦:外壳坚硬、含有芒刺,煮后三生三熟,不但口感不好,在实际食用过程中,原始民间操作比较繁琐。且对肠胃消化以及营养吸收产生影响,因此不可以多食,每人每天的量不能超过20-30g。燕麦营养价值虽然很高,能起到营养保健作用就比较受局限。燕麦比较普及的产品形式主要为燕麦片,燕麦片因其可调节性的加工工艺,比较符合大众口味。燕麦片的不足在于压缩的过程中,会导致燕麦中一些核心营养价值流失。口感上也有糙涩感,而导致消费者不能长期坚持食用。
  全胚芽燕麦米:是燕谷坊公司采用了最新工艺的双涡流研碾,去壳、破壁、去芒、去涩、去糙,解决了以往裸燕麦有芒外壳的最大问题,而成为裸燕麦胚芽米,全胚芽燕麦米在工艺保留了裸燕麦原有最核心营养价值的麸皮和全胚芽,煲粥后口感滑Q糯弹,可作为主食长期使用。

国人饮食习惯改变

随着我国经济的发展,物资渐丰,居民购买力及需求大大增强,饮食从中国传统文化的节制转到开放,仅仅不到20年的时间里,我国以植物性饮食为主的膳食结构,已转化成以动物性食物为主,能量过剩的膳食结构,原本在食物金字塔中需要最多食的谷物,摄取有明显偏低情形。因此而导致高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等慢性疾病逐渐上升。 人以食为养,而食物中最基本养育人类的就是全谷类。由于食物越趋精细化、米胚芽利用率几乎为零,而造成胃动力不足、消化功能弱、营养缺失、大便不畅等富贵病长驱直入。 历代名医主张明代医学家李时珍:“药治不如食疗。善食者善生,不善食伤身。”清代医学家王孟英:“国以民为本,人以食为养,而饮食失宜,或以害身命。”东汉医学家张仲景:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”

营养价值

食物特质

燕麦即筱麦,俗称为油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能量食品。其营养元素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片,食用方便,口感也很好,是深受人们欢迎的保健食品。

养分结构

据科学测定,每100克燕麦含:

蛋白质:15(克)、泛酸:1 .1(毫克)、维生素B12:54.4(毫克)、铁:7(毫克)、脂肪:6.7(克)、烟酸:1 .5(毫克)、维生素E:3.07(毫克)、锌:2.59(微克)、碳水化合物:61.6(克)、维生素A:420(微克)、磷:291(毫克)、铜:0.45(毫克)、膳食纤维:5.3(克)、维生素B1:0.3(毫克)、钾:214(毫克)、钙:86(毫克)、生物素:73(微克)、维生素B2:0.13(毫克)、钠:3.7(毫克)、镁:177(毫克)、叶酸:25(毫克)、维生素B6:0.16(毫克)

养分功效

燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用,可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。另外.经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。

燕麦粥有通大便的作用。这不仅是因为它含有植物纤维,它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干结,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忱。

燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,同时也是补钙佳品。

养分介绍

蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。维持肌体内的渗透压的平衡及肌体平衡。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。有蛋白质才有生命。

氨基酸

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位,与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能,是生物体内不可缺少的营养成分之一。

矿物质

矿物质和酶结合,帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足,酶就无法正常工作,代谢活动就随之停止。燕麦米铁和硒含量高,营养均衡,是癌症病人放疗化疗的首选食品。

小分子活性肽

现代营养学研究发现:人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后,大多是以低肽形式消化吸收的,以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快,吸收更多,表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞,调节生理平衡作用。

β-葡聚糖

据1997年美国食品和药物管理局(FDA)认证,燕麦米中特有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇平稳血糖的功效“β-葡聚糖”在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。燕麦米亚糊粉层细胞壁构成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷类食物。因此,燕麦米是公认的降低血脂的功效性食品。

皂甙

燕麦米中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。经科学证实皂甙有如下作用:1。双向调节免疫作用;2。抗缺氧和抗疲劳作用;3.抗低温应激作用;4.抗脂质氧化作用;5.对中枢神经系统的作用;6.抗致突变的作用;7.对肾有调节作用,补肾。

膳食纤维

燕麦米中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍,研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下:(1)燕麦中的多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量,增加胆汁酸的排泄,减轻心脏病及各种血管疾病的危险。(2)燕麦米中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度,具有平缓饭后血糖上升的效果。(3)燕麦米可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维,可以改善消化功能,促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。

多种酶类

现代医学研究发现,燕麦米含有多种酶类,即使在干粒时也有很强的活力,而其他谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成,有延缓人体细胞衰老的作用,同时有减肥效果可保持苗条身材。

脂肪

燕麦米中含有脂肪是由不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成,单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35—52%,对人类血管有保健作用。

蒽酰胺和松果体素

蒽酰胺具有抗辐射,抗紫外线,防晒美容的功效,松果体素安神帮助睡眠,抗衰老,长期服用可以让您越来越年轻漂亮。

贮存方法

不管是散装的、袋装的,还是其他包装的燕麦,每一粒都应该是平整而有色泽,并且微有坚果香味的。麦片和全麦粒除了在物理形状上有差异外,在健康上没有什么区别。当然,两者在烹调时间上明显不同。

最佳食法

燕麦的最佳吃法是燕麦片煲粥。还可以冲服燕麦片、燕麦打浆饮、食用燕麦方便面等。

食用宜忌

燕麦一般人都可食用,特别适合于中老年人。吃燕麦一次不宜太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。

燕麦面的营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物,其蛋白质中含有人体需要的全部必需氛基酸,特别是柏氛酸含量很高,其脂肪中含有大量的亚油酸,消化吸收率也较高。

食用方法

一、焖米饭:

1、先将燕麦米单独浸泡15分钟

2、将燕麦米和大米按照1:2的比例混合焖饭(备注:如糖尿病人等三高人群可改用1:1的比例混合焖饭)。

二、煮粥:

用料:燕麦米100克、水1500毫升、银耳、莲子、糖水橘瓣。

做法:燕麦米、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后,用勺子搅拌加入银耳、橘瓣。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。

三、胚芽燕麦粥:

1、全胚芽燕麦米不要洗淘,因为燕谷坊全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素,燕麦素,对富贵病人有治疗作用,每次煮2两够一人吃两顿,一次吃两碗;
    2、我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;
    3、用一般的铝锅或者沙锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看;
    4、刚开始大火煮粥,到水开的时候,开温火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出,温火煮45——60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色;

 

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